【有医说医】肿瘤与日常饮食的取舍
发布时间：2021-02-05 23:14:45 作者：一典君 阅读量：4397
本期讲者：朱其勇（桂林市肿瘤医院）
肿瘤是一种生活方式相关性疾病，三分之一的肿瘤与日常饮食及营养有关，消化道肿瘤与饮食的关系更加密切。
研究表明，通过合理营养，调整饮食习惯可以预防30-40%的肿瘤。
在说肿瘤跟食物的关系之前，我们先来看看人们是把食物中肉类是怎么区分的。
日常生活中，人们的食物中离不开各种肉类，根据其生肉的颜色可以分为红肉与白肉，区分它们的价值。日常生活中，可以简单地大致分类如下：四条腿的动物如猪马牛羊是红肉，两条腿的动物如鸡鸭鹅鸟是红白相间，没有腿的动物如鱼是白肉。而实际上，所有动物均含有红肉与白肉，只是含量多少不同。日常生活中，我们还把新鲜肉进行加工，制作成肉制品，如香肠、腌肉、火腿、腊肉、午餐肉等，这些都统称为加工肉。
研究发现，红肉可以增加多种肿瘤的发病率，而白肉没有这种作用。加工肉与红肉的作用相似，也会提高多种肿瘤的发病率。
从预防肿瘤的角度来说，四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，家养的不如野生的，圈养的不如放养的，陆地的不如水里的，河里的不如海里的，加工的不如新鲜的。
实际生活中，我们可能不吃红肉、不吃加工肉吗？不可能！一方面，肉是人类的嗜好，是优质蛋白质来源;另一方面，红肉中含有丰富的铁，丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，它们都是人体必需的营养物质，因此，要根据每个人自身所需要的营养成分来选择性食用红白肉以及几条腿的动物食物。
那么，我们怎样预防或避免红肉、加工肉的不良后果呢？
一要减少红肉、加工肉摄入量，每周控制在5次以内；
二要增加抗氧化食品（如新鲜蔬菜、水果、绿茶）摄入量；
三要提高非加工肉如新鲜肉及白肉如鸡、鸭、鹅、鱼等在总肉摄入量中的比例。
朱其勇主任医师建议：饮食均衡是最重要的，素食与荤食要搭配好，过份偏食如过份禁食肉类是不可取的，因其更易导致机体抵抗力下降从而肿瘤发生或复发。
朱主任请大家必须谨记，对于恶性肿瘤，早发现、早诊断、早治疗的“三早”策略为防控癌症的上策。
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